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西蘭花含抗癌成分獲《科學》證實,食品開發價值進一步凸顯
類別:編輯推薦 更多內容: 欢乐生肖怎么玩發布時間:2019-05-22

標簽: 西蘭花 抗癌 科學

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近日,國際權威期刊《科學》刊文報道了西蘭花成分吲哚-3-甲醇的抑癌效果研究,證實了吲哚-3-甲醇的優秀腫瘤抑制作用。

  西蘭花

  近日,國際權威期刊《科學》刊文報道了西蘭花成分吲哚-3-甲醇的抑癌效果研究,證實了吲哚-3-甲醇的優秀腫瘤抑制作用。這對多年來西蘭花抗癌這一推論無疑是一劑"定心劑",對現有的諸多西蘭花功能食品生產商來說也無疑是一大好消息。而且,之前也有多項關于西蘭花食用價值的研究報道,我們是時候具體梳理一下西蘭花的諸多食品開發價值了!

  一.西蘭花"N"種抗癌成分

  首先讓我們一起來看一下《科學》報道的這一項新的研究成果。在此研究中,研究人員發現,西蘭花種的主要成分之一--吲哚-3-甲醇具有優秀的抗癌效果。

  圖一《科學》刊文報道吲哚-3-甲醇抑癌效果研究

  從抗癌機制來看,研究人員發現吲哚-3-甲醇主要通過抑制WWP1與抑癌基因PTEN的結合,從而保持抑癌基因PTEN的活性,達到癌癥的控制效果(圖二)。

  圖二吲哚-3-甲醇抗癌機制

  并且,從動物實驗層面來看,西蘭花成分吲哚-3-甲醇的癌癥治療效果也是非常明顯的,圖三顯示了腫瘤有明顯縮小。

  圖三吲哚-3-甲醇抗癌小鼠實驗

  以上《科學》主要闡明了吲哚-3-甲醇的抗癌效果及作用機制。其實西蘭花的抗癌遠不止于此。根據已有報道,西蘭花里所含的抗癌成分至少還包括:

  1.硫代葡萄糖苷:該化合物可以分解為異硫氰酸酯和吲哚,研究證明,這些分解物可以"開啟"抑癌基因,從而減緩癌細胞生長以及加速癌細胞凋亡;

  2.類胡蘿卜素:如β-胡蘿卜素,具有抗氧化和抑制癌細胞生長的功效;

  3.葉酸:可以"關閉"促癌基因,從而抑制腫瘤生長;

  4.維生素C:增強機體免疫力來間接抗癌;

  5.山萘酚,槲皮素和花青素等;

  6.植物營養素Brolico:增強機體免疫力來抗癌。

  二.西蘭花抗癌以外"N"種功效

  從上面西蘭花所含的成分也不難看出,西蘭花除了抗癌作用,還具有很多其他功效。

  比如,山萘酚,槲皮素和花青素等成分可以讓西蘭花起到一定的抗炎作用;而維生素C、植物營養素Brolico等讓提高機體免疫力的成分,可以讓西蘭花成為一種優秀的食材。

  前不久還有研究證明了,西蘭花中所含的蘿卜硫素對二型糖尿病有很好的治療效果,現已經進入臨床應用。

  圖四蘿卜硫素(左)和NMN(右)

  更有研究證明西蘭花具有抗衰老作用,可以讓我們"永葆青春"!而其延緩機體衰老的主要成分就是圖四所示的Β-煙酰胺單核苷酸(NMN)。

  由此可見,西蘭花的功能食品開發潛力巨大,非常值得我們食品開發者重視。

  三.依托西蘭花開發的"N"種功能食品

  正是由于西蘭花所含的成分具有諸多功效,很多食品開發企業很早就開始了西蘭花功能食品的開發,現在已經上市的也不在少數。

  其中,最直接的就是"西蘭花干",開袋即食,食用也方便,頗受西蘭花食品愛好者青睞。

  圖五西蘭花干

  再有就是"西蘭花汁",也是一種比較直接的加工方式,但這個貌似國內還不太流行喝,筆者在超市去常??吹?quot;胡蘿卜汁"、"鮮橙汁"、"檸檬汁"等,但少有看到"西蘭花汁",顯然"西蘭花汁"在國內的市場還有待加強。

  圖六西蘭花汁

  此外,還有以西蘭花提取成分作為食品添加劑開發的功能食品,比如以西蘭花提取物蘿卜硫素作為添加劑的功能食品。

  圖七西蘭花提取物蘿卜硫素為添加劑開發的功能食品

  還有圖八所示的以西蘭花提取物為成分開發的食品,食用可增強人體免疫力。

  圖八西蘭花提取物開發的營養食品

  由此可見,西蘭花確實是個好食材,不但是一道好菜,還可以作為食品添加劑,開發多種功能食品。并且,隨著研究和使用的深入,其未來食品開發的潛力更大。

  參考文獻:

  1.ReactivationofPTENtumorsuppressorforcancertreatmentthroughinhibitionofaMYC-WWP1inhibitorypathway,2019;

  2.Sulforaphanereduceshepaticglucoseproductionandimprovesglucosecontrolinpatientswithtype2diabetes.ScienceTranslationalMedicine,2017,DOI:10.1126/scitranslmed.aah4477;

  3.Long-TermAdministrationofNicotinamideMononucleotideMitigatesAge-AssociatedPhysiologicalDeclineinMice,2016.

信息來源:食品加工在線 作者:云天

版權所有,未經允許,不得轉載。

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